Yagil
Kultur

Hummus-Salat mit Zitronenkonzentrat

Einer meiner erfolgreichsten Salate, vor allem für diejenigen, die den israelischen Hummus lieben, ist der gekochte Hummus-Salat, dem ich unterschiedliche Geschmacksrichtungen gebe.

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Die beste ist der mit Zitronenextrakt (aus der vorigen Ausgabe). Das Kochen und Weichen der Kichererbsen ist etwas mühsam, der Rest macht Spaß.   Tipps von Meisterkoch Yagil:   – Die Kichererbesen weiche ich über Nacht ein und koche sie am nächsten Tag 75 Minuten. Sie werden weich, aber nicht cremig gekocht. Ich bringe die Kichererbsen zum Kochen, nehme den Schaum ab und koche sie dann noch ungefähr 40 Minuten im Schnellkochtopf.   – Es ist wichtig, Kichererbsen einer großen Sorte zu verwenden.   – Ist der Salat für Erwachsene bestimmt, die es scharf mögen, kommt Cayennepfeffer hinzu oder fein…

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