Die beste ist der mit Zitronenextrakt (aus der vorigen Ausgabe). Das Kochen und Weichen der Kichererbsen ist etwas mühsam, der Rest macht Spaß.
Tipps von Meisterkoch Yagil:
– Die Kichererbesen weiche ich über Nacht ein und koche sie am nächsten Tag 75 Minuten. Sie werden weich, aber nicht cremig gekocht. Ich bringe die Kichererbsen zum Kochen, nehme den Schaum ab und koche sie dann noch ungefähr 40 Minuten im Schnellkochtopf.
– Es ist wichtig, Kichererbsen einer großen Sorte zu verwenden.
– Ist der Salat für Erwachsene bestimmt, die es scharf mögen, kommt Cayennepfeffer hinzu oder fein gewürfelter frischer Paprika.
– Sie können eine Packung mit großem Hummus herstellen oder kaufen, auf einen Teller geben und in der Mitte 2-3 Esslöffel des Salats hinzufügen und damit zwei Salatsorten anbieten.
Zutaten:
2-3 Tassen eingeweichte Kichererbsen
1 Tasse fein gehackte Kräuter (Koriander und frische Petersilie)
4-5 zerkleinerte Knoblauchzehen
1-2 EL Zitronenkonzentrat
1/3 Tasse Olivenöl
1 EL Paprika
1 TL schwarzer Pfeffer
1 TL gemahlener...
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