Auch ich will diesen Trend bei meinen Veranstaltungen berücksichtigen. Das Pilzgericht mit einem Hauch asiatischer Küche ist leicht zuzubereiten.
Tipps von Chefkoch Yagil:
• Ich serviere das Gericht mit einfachem weißem Reis. Auf eine Tasse Reis kommen anderthalb Tassen Wasser.
• Für 5 Gäste rechne ich 30 große Champignons.
• Ich füge Sprossen hinzu. Es ist wichtig, pralle Sprossen zu verwenden, da dünne Sprossen für langsames Garen nicht geeignet sind.
Zutaten:
• 30 große Champignonpilze
• 3 große Zwiebeln, gehackt
• 6-7 grüne Zwiebeln (nur der weiße Teil)
• ½ Knolle Knoblauch
• ½ Tasse Olivenöl
• ½ Tasse Sojasauce
• ½ Tasse Weißwein (nicht notwendig)
• ½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 EL grob gemahlener süßer Paprika (große Chips)
• ¼ TL scharfer roter Pfeffer (optional)
• Salz nach Geschmack (salzige Sojasauce)
Zubereitung:
1. Olivenöl in einen Wok geben und die Zwiebeln darin glasig werden lassen. Den zerdrückten Knoblauch hinzugeben. Die größeren Pilze vierteln, die weniger großen halbieren. Den weißen Teil der grünen Zwiebeln in 2 bis 3 Zentimeter lange Stücke schneiden.
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