Ein Lächeln im Sabbatjahr

Leckere Möglichkeiten zur Selbstversorgung und der Überfluss im Land Israel

von David Shishkoff |
Foto: Gershon Elinson/Flash90

Israel hat gerade sein Sabbatjahr (Schmita) begonnen. Gott hat Israel befohlen, das Land in jedem siebten Jahr brach liegen zu lassen. Zwölf Monate lang werden israelische Lebensmittelproduzenten, die der Thora folgen, nicht säen oder pflanzen, und zwar vom diesjährigen Neujahrsfest (7. September 2021) bis zum nächsten.

„Sechs Jahre lang sollt ihr eure Felder besäen… aber im siebten Jahr soll das Land einen Sabbat der Ruhe haben, einen Sabbat für den Herrn… was das Land während des Sabbatjahres abwirft, soll euch zur Nahrung dienen…“ (3.Mose 25:3-6)

Wir nutzen diese besondere Gelegenheit, um einen Blick auf die großartigen Nahrungsmittel zu werfen, die in Israel wild wachsen, und um über ein weniger kommerzialisiertes landwirtschaftliches Leben nachzudenken, als es die meisten von uns normalerweise erleben.

Auch wenn heute arabisches Obst und Gemüse von der Einhaltung der Thora ausgenommen sind, ebenso wie importierte Lebensmittel und gekühlte Produkte, können Sie sicher sein, dass die israelischen Supermärkte auch weiterhin Lebensmittel anbieten werden. Das Schabbatgebot bietet uns jedoch die Möglichkeit, Hypothesen darüber aufzustellen, wie man als „Jäger und Sammler“ auf dem Land überleben könnte. Apokalyptische Anklänge an die Pandemie haben viele dazu inspiriert, darüber nachzudenken, wie sie „off grid“ leben könnten, also unabhängig von bereitgestellten Lebensmittelangeboten und Energiequellen. Besonders, wenn es ihnen nicht erlaubt wäre, im globalen Wirtschaftssystem zu kaufen oder zu verkaufen.

Das Ernten von frischem Obst aus dem Land ist in Israel ein beliebter Zeitvertreib.

Sieben Arten als Zeichen für Gottes Segen und Überfluss

In Israel beginnen wir mit den sieben einheimischen Nahrungsmitteln, die in der Thora als die Nahrungsmittel erwähnt werden, die hier im Land natürlich wachsen und Gottes Segen und Überfluss bedeuten. Bis heute sind dies einige der wichtigsten Nahrungsmittel, die mit dem geringsten Aufwand an Bewässerung und anderen Anstrengungen gedeihen. In der hebräischen Bibel ist davon die Rede, dass jeder Mensch „unter seinem Weinstock und seinem Feigenbaum sitzen kann“ – ein klarer Hinweis darauf, dass jede Familie bestrebt war, diese Grundnahrungsmittel anzubauen, um sich selbst mit frischen Früchten für den Sommer zu versorgen.

Köstliche israelische Feigen.

„Denn der Herr, dein Gott, bringt dich in ein gutes Land, ein Land, in dem … Quellen in den Tälern und auf den Hügeln fließen, ein Land mit Weizen und Gerste, Weinstöcken und Feigenbäumen, Granatäpfeln, Olivenöl und [Dattel-]Honig, ein Land, in dem das Brot nicht knapp sein wird und in dem es dir an nichts fehlen wird …“ (5.Mose 8:7-9)

Die in 5.Mose 8 genannten Früchte reifen alle während des heißen, trockenen Sommers. Granatäpfel mit ihren leuchtend roten, juwelenartigen Fruchtkernen spielen eine wichtige Rolle bei den biblischen Herbstfesten und enthalten bekanntermaßen Antioxidantien und Gesundheitsfaktoren für die Prostata. Sie schmecken auch hervorragend in Salaten.

Der Granatapfel spielt in der Heiligen Schrift eine wichtige Rolle.

Dattelpalmen wachsen entlang des gesamten Jordantals und im Arava-Tal bis nach Eilat. In Israel gibt es mehrere Dattelsorten, von denen die süße, saftige Medjhoul die bekannteste ist. Die israelischen Datteln sind sogar in der muslimischen Welt sehr gefragt. Eine Dattel ist die perfekte Ergänzung für alle, die ihren Kaffee oder Tee gerne ohne Zucker trinken.

Datteln gibt es in Hülle und Fülle, sogar die arabische Welt schreit nach israelischen Datteln.

Ein weiteres Lebensmittel, das in der Bibel erwähnt wird, ist die Mandel. Selbst als in der Region eine Hungersnot ausbrach, konnte Jakob in 1.Mose 43,11 noch einige vor Ort angebaute Mandeln nach Ägypten schicken, als Geschenk für die „strenge“ Person, der für den Getreideverkauf zuständig war.

Der Johannisbrotbaum mit seinen großen, süßen, fleischig-braunen Schoten ist ein willkommener Nachzügler in diesem Land. Der Johannisbrotbaum kommt in den hebräischen Schriften nicht vor, wird aber im Gleichnis vom verlorenen Sohn in Lukas 15 erwähnt. Heute ist das Johannisbrot ein weit verbreiteter, kräftiger israelischer Baum, der im August eine reiche Ernte abwirft. Die Frucht, die an Schokolade erinnert, aber süßer und gesünder ist, bietet einen Vorteil gegenüber den meisten der hier genannten Früchte: Sie ist trocken und lässt sich daher viele Monate lang, bis in den Winter hinein, lagern oder vom Baum essen.

Nicht unerwähnt bleiben darf die israelische Kaktusfrucht „Sabra“ – außen stachelig, aber innen süß, das nationale Gleichnis für die israelische Persönlichkeit, weshalb die gebürtigen Israelis auch Sabras genannt werden. Das Pflücken dieser Frucht ist nichts für schwache Nerven. Bevor man die Schale vorsichtig abschneidet und die Frucht isst, sollte man alle Härchen abwaschen, da man sich sonst stundenlang die zähen Härchen von der Zunge und den Lippen zupfen kann. Auch diese Frucht reift im Sommer.

Ähnlich wie der Israeli selbst ist die Sabra-Frucht außen stachelig, innen aber sehr süß.

Eine weitere in Israel weit verbreitete Sammelfrucht ist die Krabbenapfel-Jujube, auch Sheizaf genannt, die als dorniger Strauch oder Baum wächst. Wenn die Frucht reif ist, ist sie ein mehliger, fast geschmackloser, winziger „Apfel“. Doch kurz darauf schrumpft die braun-rötliche Schale und die Frucht verwandelt sich in eine Köstlichkeit mit Karamellgeschmack.

Jeder, der zu Fuß in der trockenen südlichen Wüste Israels unterwegs ist oder auch mit dem Jeep, muss den dort in trockenen Flussbetten weit verbreiteten Salzstrauch (Maluach) mit seinen essbaren silbrigen Blättern kennen – ein Salzstreuer ist nicht erforderlich.

Nach den willkommenen Regenfällen im November und Dezember scheint sich die nördliche Hälfte Israels mit einem regelrechten Teppich aus der „Brotpflanze“ zu bedecken, die auf Arabisch „Chubeza“ heißt, nach Spinat schmeckt und häufig mit Knoblauch und Zwiebeln in Olivenöl gebraten wird. Sie eignet sich auch hervorragend für eine Quiche oder einen Auflauf.

Apropos Olivenöl: Die Oliven werden im Oktober und November geerntet, entweder werden sie sofort zu Öl gepresst oder die Oliven werden in Salzlake getan, um dort zu reifen.

Bis jetzt haben wir uns vegetarisch ernährt, aber eine andere Form von Eiweiß, die im Neuen Testament an prominenter Stelle erwähnt wird, verdient eine besondere Erwähnung: zwei wundersame Fischfänge, einer am Anfang und einer am Ende des Evangeliums. Noch heute werfen viele Israelis, die sich am Ufer des Sees Genezareth entspannen, einen Köder ins Wasser, in der Hoffnung, einen der Fische des Heiligen Petrus zu fangen.

Wir würden uns sehr über Feedback von Ihnen freuen! Nutzen Sie dazu den Kommentarbereich (weiter oben links auf die blaue Sprechblase klicken) oder unsere Facebookseite und teilen Sie uns mit, welche Nahrungsmittel aus der Natur Sie am meisten zu schätzen wissen.

Mehr zum Thema:

Israel Today Newsletter

Daily news

FREE to your inbox

Israel Heute Newsletter

Tägliche Nachrichten

KOSTENLOS in Ihrer Inbox