Ich war auf der Zugspitze, dem höchsten Punkt in Deutschland. Was mir dort bei minus 19 Grad gefehlt hat, war ein dampfender Eintopf. Diesen Bohneneintopf bereite ich zu Hause an besonders kalten Tagen zu. Ich serviere dieses Gericht mit einfachem weißem Reis, trockener, geviertelter Zwiebel und mit viel Liebe und Geschmack.
Tipps von Chefkoch Yagil:
– Für die schnelle Variante nehme ich weiße Bohnen in Tomatensoße aus der Konserve. Das bringt sogar etwas Geschmack und erspart mir das Einweichen und Kochen der Bohnen.
– Trockenerbsen (zum Kochen, 500 g) sind in größeren Supermärkten oder in Läden, die Lebensmittel aus dem Mittelmeerraum führen, erhältlich.
– Bitten Sie den Metzger, das Fleisch fein zu würfeln. Das trägt zum Geschmack bei und verkürzt die Kochzeit.
Zutaten:
1 kg Rippenfleisch oder Suppengulasch 3 Tassen Bohnen, grün, frisch oder gefroren 3 Tassen Tomaten, gerieben 4 EL Tomatenmark 5 Möhren, in Scheiben geschnitten 1 Knolle Knoblauch, geschält 2 Zwiebeln, klein geschnitten 1-2 Konservendosen gekochte Bohnen in Tomatensoße 250 g Erbsen, getrocknet 2...
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