Der Unabhängigkeitstag ist das Fest mit dem weinenden und dem lachenden Antlitz. Er beginnt mit einem Trauertag für die Gefallenen und Terroropfer. Bei Sonnenuntergang beginnt dann die ausgelassene Feier mit Tanz und Barbecue. Scheinbar sieht der Israeli es als Pflicht an, am Unabhängigkeitstag den Grill anzufachen. Es werden die besten Salate vorbereitet, darunter auch der israelische Hummus, und natürlich viel Fleisch.
Ich verrate Euch heute mein Geheimrezept für das Würzen von Geflügel. Es ist eine Mischung aus Gewürzen und Flüssigkeiten, die eine Paste ergeben. Ich bereite sie in einem Gefäß mit Deckel zu. Man legt die Hähnchenteile hinein und reibt sie von allen Seiten ein. Dann stellt man das Ganze für mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank. Den Rest der Arbeit erledigt der Grill, ob Gas oder Holzkohle, spielt keine Rolle.
Tipps vom Küchenchef Yagil:
• Ich nehme gern Hähnchenkeulen,...
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