Die „Flöte“ ist der Spitzname für ein langes, dünnes Hefegebäck, das in seiner Form einer Flöte ähnelt. Ihren Ursprung hat dieses Gebäck in der Türkei, man kann es nach Belieben mit Fleisch, Käse oder Milchprodukten füllen, Hauptsache die Form bleibt erhalten.

Yagils Tipps:

Zutaten zu meinem Hefeteig:

1 kg Mehl

2 EL Trockenhefe

1 Ei

½ Tasse Olivenöl

3 EL Zucker

2 EL Tamarindensirup

1 gestrichener EL Salz

2-3 Tassen lauwarmes Wasser

Zur Verzierung:

1 Ei

1 Handvoll weiße Sesamkörner

1 Handvoll schwarze Sesamkörner

1 Handvoll Sumac

Zutaten für die Füllung:

2 über dem Feuer geröstete und geschälte Auberginen

2 Bund gewaschene, kleingeschnittene Mangoldblätter; weißen Stil nicht verwenden

1 Block Bulgarischer Käse, zerbröselt oder zerstoßen

1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Ei

Zubreitung:

1. Alle Teigzutaten mixen und gut kneten, bis ein gleichmäßiger, nicht klebender Teig entsteht. Eine Stunde ruhen lassen. Nochmals kneten und 8-9 gleiche Teile jeweils in Kugeln...