Lange habe ich die Süßkartoffel nicht beachtet. Als Junge bekam ich die süßen Kartoffeln im Ofen gebacken und aß sie mit solchem Genuss, als wären es Süßigkeiten. Doch eines Tages gerieten sie in Vergessenheit. Vor einiger Zeit wurde ich gebeten, eine Kostprobe für einen Kunden vorzubereiten, der das orangefarbene Gemüse liebt. Das Gericht war so erfolgreich, dass meine Familie die Reste im Nu aufaß. Ein neues Rezept war geboren.
Yagils Tipps:
• Ich rate Ihnen zu runden Süßkartoffeln anstatt der länglichen, denn ich bevorzuge große Würfel, die annähernd gleich groß sind.
• Nachdem die süße Kartoffel verschiedene Aromen aufgenommen hat, ist es wichtig, den ersten Schritt der Mischung in den ersten Minuten zu vollziehen, denn danach wird die Kartoffel weich und es wird schwierig, sie zu mischen, ohne ihre Form zu verletzen.
• Das Beimischen von Keimlingen und Erdnüssen verleiht dem Gericht einen weiteren Geschmack. Auch etwas Salz mit den Erdnüssen ist nicht schlecht. Sie können jedoch auch darauf verzichten.
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