Eine meiner Liebhabereien sind eingelegte scharfe Paprikaschoten. Bei jedem Mittagessen verzehre ich zwei oder drei, sie haben längst ihre Schärfe verloren. Und im Sommer zu einem kühlen Bierchen gehören immer auch ein paar scharfe Paprikaringe.
Tipps von Meisterkoch Yagil:
• Ich achte darauf, möglichst gerade gewachsene Paprikaschoten zu bekommen, damit mehr Schoten ins Glas passen.
• Damit Salz und Essig in der Paprika zu schmecken sind, schneide ich den Stiel ab und ritze die Paprika mit einem Messer ein.
• Nachdem die Paprika ihre grüne Farbe verloren hat, kommt sie in den Kühlschrank. Dadurch wird verhindert, dass sie verdirbt und eine weiße Schicht entsteht.
Zutaten:
• 1 Pfund Peperoni-Paprika
• zwei Zitronen, in Scheiben geschnitten
• 1 EL Salz
• Essig
• Wasser
Vorbereitung:
1. Die Paprikaschoten gründlich abspülen, den Stiel abschneiden und mit dem Messer seitlich einritzen.
2. Das Einweckglas mit kochendem Wasser spülen. Mit einer Schicht Paprika beginnen, salzen....
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