Charosset gehört an Pessach zum traditionellen Sederessen und wird hauptsächlich zusammen mit Matzenbrot als Aufstrich gegessen.
Das Charosset erinnert mit seiner Konsistenz und Farbe an den Lehm, aus dem die Juden damals in Ägypten Ziegel herstellten. Es symbolisiert, wie Leben und Tod, Hoffnung und Verzweiflung untrennbar miteinander verbunden sind. Aber auch im restlichen Jahr – außerhalb von Pessach – kann man Charosset als leckeren Brotaufstrich genießen.
Zutaten:
• 500 g entkernte Datteln
• 240 ml süßer Traubensaft
• 250 g Sesamsamen
• 100 g ganze Walnüsse
• 100 g ganze Mandeln
• 1 TL gemahlener Ingwer
• ½ TL Zimt
• ½ TL gemahlener Kardamom
• ¼ TL Nelkenpulver
Zubereitung:
Die entkernten Datteln 6 Stunden in Wasser einweichen. Backofen auf 150 Grad vorheizen. Die Datteln gut abtropfen lassen, klein hacken, in einen Topf geben und zusammen mit dem Traubensaft aufkochen. Etwa 25-30 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren, bis die Datteln die Flüssigkeit aufgesogen haben und eine gleichmäßige Masse entsteht. Ingwer, Zimt, Kardamom und Nelkenpulver hinzufügen, gut umrühren und vom Herd nehmen. Die Sesamsamen, Walnüsse und Mandeln in den Backofen schieben und...
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