Auf Wunsch vieler Leser verrate ich Ihnen hier mein Humus-Rezept. Neben meiner Humusmischung serviere ich gern verschiede Beilagen wie Saubohnen, Kichererbsen, Tehina, gekochte Eier, scharfe Paprika, Schalotten, Zwiebeln, saure Gurken, Petersilie etc. Jeder Gast bedient sich selbst. Am Ende kommt wie üblich Olivenöl darüber. Pita (Fladenbrot) sollte auch nie fehlen.

Yagils Tipps:

– Ich persönlich mag die kleineren Kichererbsen lieber als die schwere bulgarische Sorte. Vielleicht schwer zu finden, passt aber perfekt.

– Die Kichererbsen 24 Stunden im Wasser einweichen lassen!

– Die Aufgabe des Backpulvers ist, die Kichererbsen schneller weich zu machen. Falls Sie kein Backpulver benutzen möchten, dauert das Kochen länger.

– Das Kochwasser aufheben, es wird noch verwendet.

– Eine Handvoll Kichererbsen bleibt ganz. Mit ihnen dekorieren wir das fertige Gericht.

– Verwenden Sie einen großen Kochtopf, damit kein Schaum übertritt. Zwischendurch den Schaum...