Heute führe ich Sie in den Kreis der Profis ein. Das Gericht mag auf den ersten Blick etwas kompliziert erscheinen, aber ich verspreche Ihnen Vergnügen beim Kochen und das Lob ihrer Gäste. Statt übliche Gemüsesorten zu füllen, nehme ich hier einmal Rote Beete, Kohlrabi und Zwiebeln mit Fleisch in einer sauren Tamarindi Soße. Das Gericht gelang vorzüglich und deshalb möchte ich Ihnen dieses Rezept nicht vorenthalten.
Yagils Tipps:
• Tamarinden-Paste ist in Geschäften mit nahöstlichen oder indischen Produkten zu finden. Es gibt sie als streichfähigen Sirup ohne Kerne.
• Der halbe Esslöffel Tamarindenpaste kann gegen zwei Esslöffel GranatapfelKonzentrat ausgetauscht werden. Dies sorgt für die notwendige Säuerlichkeit.
• Ich schäle die Rote Beete und den Kohlrabi und dünste sie zehn Minuten im Schnellkochtopf. Dazu kann aber auch ein normaler Topf benutzt werden. Das Gemüse wird weich und man kann das Innere leicht herausnehmen.
• Ich fand eine Riesenzwiebel, schälte und halbierte sie und legte sie in kochendes Wasser. Nach wenigen...
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